Plantbased koken op topniveau

Vegan Chef is een opleiding voor koks die zich willen verdiepen in koken met groentes, granen en peulvruchten. Meer kennis willen hebben over plantaardige menu-opbouw en kooktechnieken en die de nieuwste smaken en ingrediënten willen leren kennen.

Over de opleiding

Met deze aanvullende opleiding kan je straks zowel de plantaardige gast verwelkomen als mede je menu verrijken met veel bijzondere groente gerechten en bereidingen. Wil je echt verdieping in jouw kooktechnieken en kennis, en heel veel nieuwe inspiratie met groentes, dan is deze leergang Vegan Chef iets voor jou.

In deze opleiding behandelen wij de nieuwste technieken:

  • zoals het verdiepen van smaken,
  • het werken met fermentatie,
  • het klaren van bouillons,
  • het emulgeren met louter plantaardige producten,
  • het toevoegen van plantaardige umami,
  • het creëren van nieuwe texturen met groentes.

 

Er is groeiende aandacht voor het koken met groentes, granen en peulvruchten. De gasten worden bewuster, maken duurzamere keuzes en zijn ook bezig met een gezondere levensstijl. Plantaardig koken sluit daarop aan. Ook zien we dat Vegan een trend is die gaat blijven en er zijn nu verschillende sterrenchefs die zich richten op plantbased koken. Wil jij bijblijven met de nieuwe ontwikkelingen in de keuken, dan biedt deze leergang je een hele mooie basis.

 

Heb je interesse in deze opleiding en wil je graag op de hoogte blijven over de ontwikkelingen? Vul dan je gegevens in via onderstaande button.

ik ben geïnteresseerd

Voor wie

Minimaal mbo diploma niveau 3 zelfstandig kok én

momenteel werkzaam in een professionele keuken.

Over de cursus

location_on

Gilde Restaurant L’Entree - Laaghuissingel 4, Venlo

insert_invitation

Chef 1 basis, data 2022-2023:

Maandag:

  • 31 oktober
  • 21 november
  • 5 december
  • 16 januari 2023
  • 6 februari 

Lesgeld

€1.100,00 - Chef 1 basis per persoon

€1.100,00 - Chef 2 per persoon

Te behalen

Bewijs van deelname van de VIP Health & Nutrition / Gilde Hospitality leergang.

Over jou

Creatief
Creatief
Fijne motoriek
Fijne motoriek
Nauwkeurig
Nauwkeurig
Zelfstandig
Zelfstandig

Samenwerking met VIP Health & Nutrition